做面包用中种法，出膜快细腻拉丝，既当早餐又是零食，出炉遭哄抢
几天前，我的小学生完成了期末考试，暑假又开始了。早上，我继续懒惰，不想做早餐。偶尔，我会点外卖或者去楼下的早餐店吃点东西来解决这个问题。尽管麻烦被省去，孩子们还是抗议了。因为她基本上在学校用面包做早餐，所以在这段时间里她没有吃面包，所以她开始想念它。
由于夏季温度高，人们在运动时会出汗，所以制作面包的次数明显减少，但事实上，此时发酵速度会快得多，因此可以大大节省时间，这仍然是有益的。今天什么都没发生，所以我做了一个牛奶味糯米包。成品刷得很细致，味道非常柔软。即使三天后，它也不会老化变硬。虽然没有神奇的形状，但人们很容易爱上它，所以值得一试！
【奶香糯米排包】
所需食材：
中等面团：高筋面粉280克高糖干酵母2克蜂蜜15克牛奶185克
酥脆材料：黄油15克白糖15克低筋面粉35克
主要面团：高筋面粉70克糯米粉50克糖50克盐5克高糖干酵母2克全蛋液40克鲜奶油85克黄油15克奶粉13克
制作步骤：
1.将中间的面团材料混合揉成面团，用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵至原来的三倍。
wwW.II35.COm
2.将除黄油外的主要面团材料放入厨师机器的混合槽中，然后将中间的面团切成小块并放入。第一次低速搅拌均匀，然后第四次高速揉成光滑的面团，加入预先软化的黄油。
wwW.II35.COm
3.揉捏直到面团达到完全膨胀阶段，也就是说，可以拉出透明薄膜状态。
4.取出面团，放入容器中，用保鲜膜包好，放在温暖的地方进行基本发酵。
5.当面团发酵到原始大小的2-2.5倍时，用手指蘸干面粉，然后把它戳进面团。如果它被拉出，它将不会缩回，这意味着发酵是好的。
6.取出压好的筋疲力尽的面团，均匀地分成12小块，把它卷起来，盖上保鲜膜，让它静置放松20分钟。
7.取一个松弛的面团，用擀面杖将其擀成椭圆形。转向另一侧，从上到下轻轻卷起。
8.将所有面团擀开，按照上述步骤擀开，边朝下放入烤盘。将烤盘放入烤箱进行二次发酵，并在烤盘下放一壶热水以促进发酵。
wwW.II35.COm
9.利用发酵时间制作奶酥颗粒：将黄油切成小块，在室温下自然软化，加入细糖和糖粉，用手捏成颗粒。
wwW.II35.COm
10.当面包胚发酵到其原始大小的两倍时，将牛奶蛋糕均匀地涂在表面上。
11.将烤箱预热到180度，将烤盘放在中低层烘烤30分钟左右。
12.当面包表面烧成黄色时，拿出来放到烤网上冷却。趁热在表面刷一层融化的黄油，牛奶会更香更亮。
13.香浓的糯米包已经准备好了，比面包店卖的好多了，自己动手也很有成就感！
wwW.II35.COm
小贴士：
面粉的吸水率是不同的，所以应该保留一些液体材料，然后根据实际情况进行调整。成品牛奶蛋糕可以装入密封袋中，在冰箱中冷冻，下次可以再次使用。烘烤温度根据你自己烤箱的温度来调整。面包着色后，用锡纸覆盖，以免颜色太深。我用的烤盘的尺寸是26*26*6厘米。如果没有，我可以用28*28*3厘米的烤盘。
您平时会自己做面包吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！