什么做月饼馅好吃

中秋节快到了，中秋节特有的点心月饼开始在人们中间掀起新的潮流。很多家庭喜欢自己做月饼吃，那么月饼好吃的原因可能是大家最关心的问题。

一、什么做月饼馅好吃

最传统的月饼馅料是豆沙、芝麻和五仁。随着时代的发展，人们逐渐对单调的月饼馅料不满。在传统的基础上，开发了许多口味更丰富的月饼馅料。比如以咸蛋黄和莲蓉、豆沙为馅的月饼，一上市就因为口味独特、咸中带甜而深受大家喜爱。此外，云南风味的云南风味月饼也进入了人们的视线。不同于传统的广式和苏式月饼，云南风味的云南火腿切碎用作馅料，使这种月饼咸、甜、香。如果月饼是家里做的，绿豆皮抛光的绿豆馅，香甜可口的芸豆馅，营养美味的紫薯馅都是不错的选择。

二、做月饼馅要注意什么

制作传统月饼馅料时，将原料压成泥状，远远不够。如果把馅泥炒一下，可以成为一种适合做月饼的馅料。炒馅料的意义不仅仅是增加馅料的甜度，更重要的是炒出馅料中的水分，防止月饼因馅料的水分而开裂发霉。另外，很多朋友炒馅料的时候因为各种原因想减少油和糖，但是糖和油的比例太低，会导致馅料干硬，吃起来口感很差。月饼不易返油，会增加口感。要解决这个问题，可以尝试用海藻糖等低热低甜的糖代替普通白糖。

每个人都可以根据自己的口味来判断是什么让月饼馅好吃。如果动手能力强的朋友可以通过购买蛋黄、云腿等特殊食材来尝试制作新的月饼，麻烦的朋友可以选择制作相对简单的传统馅料，祝大家中秋节快乐。

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